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こんにちは。
急に涼しくなり秋らしくなりましたね。
秋と言えば食欲の秋です。
秋は美味しい食べ物がたくさんありますが、手軽に取り入れられるきのこの栄養についてお話します。栄養を参考に料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。

・しいたけ
しいたけに含まれるグルタミン酸は脳の栄養にかかせない成分で脳の老化防止に効果があります。
・まいたけ
免疫力の活性化を高め細菌やウイルスに対する抵抗力高める効果があるB-グルカンの含有量がきのこの中でもトップクラスと言われています。
・エリンギ
きのこの中でも食物繊維が豊富なので便秘解消に効果的です。また、体内の不要な塩分を排出しむくみを解消する役割を担う「カリウム」も豊富に含まれています。
・ぶなしめじ
二日酔いの原因となる「アセトアルデヒド」を分解するのを助けるオルニチンが豊富に含まれています。オルニチンを多く含むことで有名なしじみ。ぶなしめじにはしじみの5～7倍含まれています。
・えのき
きのこのなかでもビタミンB1が豊富です。他のきのこに比べて疲労回復に効果的です。

ぶなしめじにしめじの5～7倍のオルニチンが含まれていることが驚きですね。